Σταφιδόπιτα - Φανουρόπιτα

Βάζουμε την μαγιά με λίγο νερό και αλεύρι από αυτά που έχουμε ζυγίσει να γίνει ένας χυλός περιμένουμε δέκα λεπτά να ενεργοποιηθεί μέχρι να γίνει αυτό βάζουμε όλα τα υλικά του πρώτου σταδίου στον κάδο και ανακατεύουμε λίγο να γίνει ένα σφιχτό ζυμάρι. Μετα από δέκα λεπτά ρίχνουμε την μαγιά και ανακατεύουμε για 4 λεπτά. Αφήνουμε 45-60 να φουσκώσει το ζυμάρι και έπειτα βάζουμε όλα τα υλικά του δευτέρου σταδίου εκτός της σταφίδας ζυμώνουμε να γίνει ένας σφιχτός χυλός (περίπου 5λεπτα) τέλος ψεκάζουμε με λίγο νερό τις σταφίδες ρίχνουμε τις 2 κ.σ το αλεύρι ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε μέσα στον κάδο ανακατεύουμε να πάνε παντού και ρίχνουμε σε ταψί 40Χ30 (Αν θελετε να εχει υψος θα βαλετε το μειγμα σε πιο μικρο ταψι) πασπαλίζουμε με σουσάμι και αφήνουμε για όσο ζεσταίνετε ο φούρνος ψήνουμε 190 αντιστάσεις προθερμασμενο φούρνο περίπου για μια ώρα