ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

Χτυπάω πολύ καλά το βούτυρο(θερμοκρασια δωματίου) με την ζάχαρη και ρίχνω ενα-ενα τα αυγά,χτυπώντας πάντα.
Έπειτα ρίχνω το μπέικιν και το ξύσμα ή τις βανίλιες,συνεχίζω με το αλεύρι σιγα-σιγα( ίσως πάρει λίγο παραπάνω - ανάλογα με το μέγεθος των αυγών) και τέλος ρίχνω τα αμύγδαλα και ανακατεύω .
Πλάθω μπαλάκια τα πατάω λίγο, αλείφω με κρόκο και πασπαλιζω με το φιλέ αμυγδαλο.
Ψήνω σε προθέρμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.