Για τη ζυμη (40 τμχ)
1 κιλο αλευρι για ολες τις χρησεις
1 φακ ξηρη μαγια 8γρ
1 φλιτζ τσαγ ελαιολαδο ή σπορελαιο(200ml)
2 κ σ ξυδι
2 κ γλ ζαχαρη
2 κ γλ αλατι
2 ποτηρια χλιαρο νερο(περιπου 500ml)
Ζυμωνω κ αφηνω τη ζυμη να ξεκουραστει(πρεπει να γινει μαλακη κ να μην κολλαει στα χερια)
Παραλληλα ετοιμαζω τη γεμιση
Γεμιση
400 γρ σπανακι
2 κρεμμυδακια φρεσκα
1 κρεμμυδι ξερο
Μαιντανος..δυοσμος..ανιθος..(οση ποσοτητα θελουμε)
1/4 φλιτζ τσαγ ελαιολαδο
Λιγο αλατι
Λιγο μαυρο πιπερι