ΤΣΟΥΡΕΚΙ - ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΠΟΛΙΤΙΚΟ
Συνταγή και εκτέλεση George Zolis
Σχετικά δύσκολη
Φθηνή

Ειναι πολυ ευκολο να φτιαξετε τσουρεκι πολιτικο προσπαθειστε το

20190415 231914


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ - ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΠΟΛΙΤΙΚΟ

29695097 10211274189675756 6562794217875784070 n

Στάδιο 1

Ανάβετε τον φούρνο στον αέρα και στους 30 βαθμούς. Σε ένα ταψάκι μαζεύουμε τα αυγά (5) γάλα 200 γρ το αλεύρι 1 κιλό σκληρο-δυνατο (τυπου 550) το σιροπι-μελι και τα βάζετε μέσα στο φούρνο και τα αφήνετε να ξεκινήσετε το επόμενο στάδιο

Στάδιο 2

Έχουμε 200γρ βούτυρο 3 γρ αλάτι 3 γρ μαστίχα 15 γρ μαχλεπι 4 γρ κακουλε 2 βανίλιες σε ένα σκεύος βάζουμε το βούτυρο το λιώνουμε στο γκαζάκι και μόλις λιώσει ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα συνεχίζουμε να το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να έρθει βρασμός. Το βγάζουμε και το αφήνουμε κάπου να κρυώσει σιγά σιγά μέχρι να φτιάξουμε τα υπόλοιπα. Τα μυρωδικά τα βάζουμε μέσα στο βούτυρο για να αναδείξουν τα αρώματα τους. Προχωράμε στο επόμενο στάδιο

Στάδιο 3

Τα υλικά είναι 2 κ.σ ζάχαρη 4 κύβους μαγιά το γάλα και το αλεύρι. Τα βγάζουμε από το φούρνο και στον κάδο ρίχνουμε την ζάχαρη το γάλα και την μαγιά ανακατεύουμε καλά και από πάνω ρίχνουμε το αλεύρι να κάνει ένα σκέπασμα (δεν ανακατεύουμε το αφήνουμε όπως έχει) συνεχίζουμε

Στάδιο 4

Στα ένα μπολ ρίχνουμε 120γρ σιροπι και 220 γρ ζαχαρη και ανακατεύουμε αφού ανακατευτούν ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά (5) αν είναι αλεύρι σκληρο απλο και αν ειναι ειδικο για τσουρεκι (4) και το ξύσμα από ένα πορτοκάλι τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

ΣΙΡΟΠΙ Πως το φτιαχουμε*****

Σε μια κατσαρόλα βάζετε 50 γρ νερό 150γρ ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας λεμόνι χυμό μόλις πάρει την πρώτη βράση χαμηλώνετε την θερμοκρασία στο ποιο χαμηλό που έχει η κουζίνα σας και το αφήνετε για 20 λεπτά μετά το αποσύρετε το βάζετε στο βάζο και όταν κρυώσει ψυγείο,

Στάδιο 5

Έχουμε έτοιμο το βούτυρο, έτοιμο το άλλο μίγμα του σταδίου 4 και 350 γρ σταφίδα (η σταφιδα ειναι προεραιτικη).

Στάδιο 6

Ρίχνουμε μέσα στον κάδο μόνο το μείγμα 4 δλδ το σιρόπι – μέλι τα αυγά και το ξύσμα πορτοκαλιού. Βάζουμε τον κάδο στο μίξερ και αρχίζουμε στην χαμηλή ταχύτητα το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ζυμάρι. Αφού έχει ομογενοποιηθει το μίγμα αρχίζουμε με λίγο ποιο δυνατό χτύπημα και προσθέτουμε το βούτυρο κουταλιά κουταλιά. Κάθε κουταλιά του γλυκού που θα ρίχνετε θα αφήνετε λίγο να μπει μέσα στο ζυμάρι και θα συνεχίζετε. Αφού πάρει όλο το βούτυρο ρίχνετε τις σταφίδες (350 γρ) και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα να ομογενοποιηθουνε όλα τα υλικά, πλέον είμαστε έτοιμοι.

Στάδιο 7

Έχουμε μια λεκάνη αρκετά μεγάλη με λίγο λάδι απλώνουμε το λάδι στην λεκανιτσα και ρίχνουμε το ζυμάρι μέσα το μαζεύουμε από έξω προς τα μέσα να γίνει στρογγυλό και κάνουμε ένα σταυρό για να μπορεί η μαγιά να αναπνεύσει και να φουσκώσει. Το βάζουμε στο φούρνο στους 30 βαθμούς αέρα σκεπασμένο και περιμένουμε να φουσκώσει, κάνει περίπου 1-2 ώρες.

Στάδιο 8

Ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι το χωρίζουμε σε 6 τσουρέκια τα πλάθουμε (αν κολλάει η ζύμη ρίχνουμε στον πάγκο λίγο αλεύρι) και τα βάζουμε πάλι φούρνο για μια ώρα ξανά να φουσκώσουν. Τα τσουρέκια πλέον είναι έτοιμα βγάζουμε από το φούρνο.

Στάδιο 9

Δυναμώνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα και περιμένουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμος αλείφουμε τα τσουρέκια με ένα αυγό και 3 κουταλιές νεράκι ρίχνουμε αμύγδαλο φιλέ και βάζουμε ένα ένα ταψί μέσα στον φούρνο, Μολις μπει το ταψι στο φουρνο το γυρναμε σε αντιστασεις και ψηνουμε  25-30 λεπτά. Καλή επιτυχία σας εύχομαι !!!!

Κατηγορία: 

Αναπαραγωγή βίντεο

Γίνε ο πρώτος που θα γράψει μία κριτική

Πρέπει να έχεις κάνει είσοδο για να γράψεις κριτική
Μπες στο φόρουμ των συνταγών
εργαλεία μαγειρικής - συνταγές
Μαγειρικές απολαύσεις - Συνταγές μαγειρικής
© Μαγειρικές Απολαύσεις. Created By Siteline

Search