ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΑΦΡΑΤΟ ΨΩΜΙ με προζύμι με δυο άλευρα και όλα τα μυστικά για 100% επιτυχία.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το προζύμι την ζάχαρη το νερό ανακατεύουμε και έπειτα ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε για 7 λεπτά. Αφήνουμε μισή ώρα και έπειτα ρίχνουμε αλεύρι στον πάγκο και ζυμώνουμε για ακόμα ένα λεπτό αφήνουμε άλλη μισή ώρα κάνουμε λίγα διπλώματα και βάζουμε σε ταψί σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 5-6 ώρες. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο αντιστάσεις στους 200 για μια ώρα περίπου