4-5 μελιτζάνες

4 αυγά

80γρ γάλα

150γρ παρμεζάνα η κάποιο άλλο τυρί

150γρ αλεύρι

150γρ τρίμμα φρυγανιάς

Αλάτι – πιπέρι

Λίγο θυμάρι

1κ.σ πάπρικα καπνιστή

Ελαιόλαδο για το ταψί

Λίγο αλεύρι για τις μελιτζάνες

50γρ βούτυρο σε μικρά κομμάτια για τις μελιτζάνες η ελαιόλαδο

Τυριά που λιώνουν για πασπάλισμα προαιρετικά

Ψήσιμο αντιστάσεις για 30 λεπτά στους 180 (μπορεί να γίνει και στο air fryer)