Γέμιση σοκολάτας για το κάτω μέρος

250γρ κρέμα γάλακτος 35& λιπαρά

100γρ σοκολάτα γάλακτος

320 κουβερτούρα γάλακτος

σαντιγί

750γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

80γρ άχνη ζάχαρη

Φτιάχνουμε την σαντιγί και την ενσωματώνουμε με τις σοκολάτες.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής για το πάνω μέρος

90γρ νισεστέ

1 λίτρο γάλα

Μια τσιμπιά αλάτι

2 κρόκους

100γρ ζάχαρη

130γρ βούτυρο αγελάδας

2 βανίλιες

Σιρόπι

500γρ ζάχαρη

800γρ νερό

50γρ ρούμι προαιρετικά

Για το στήσιμο

Σαντιγί 700γρ κρέμα γάλακτος δυο βανίλιες 70γρ άχνη

Μπισκότα σαβαγιαρ 103 κομμάτια

Καρύδα ινδική

Σοκολάτα γάλακτος 200 λιωμενη.