1100γρ αλεύρι μαλακό η για όλες τις χρήσεις

300γρ ζάχαρη

4 αυγά

3 βανίλιες

½κ.γ αλάτι

250γρ βούτυρο η μαγειρικό λίπος

150γρ γάλα

70γρ κονιάκ

20γρ αμμωνία

Επάλειψη

1 αυγό

1 σφηνάκι νερό

Ψήσιμο 180 αντιστάσεις για 25 λεπτά η αέρα στους 170