Γλυκό κουταλιού καρότο

Τρίβουμε και βάζουμε τα καρότα σε μια κατσαρόλα με ενα ξυλάκι κανέλας και νερό τόσο όσο να τα σκεπάσει.μόλις αρχίσει ο βρασμος μετράμε 20 λεπτα και ρίχνουμε τη ζάχαρη,το λεμόνι βράζει άλλα 15 λεπτά ανακατεύοντας,ρίχνουμε τη βανίλια και αφήνουμε στη φωτιά Άλλα 5 λεπτα.η ποσότητα αυτή είναι για ενα μέτριο Βαζάκι.όταν ανοίξει το βάζο πρεπει να μπει ψυγείο.Καλη επιτυχία.