ΚΡΕΜΑ

1 λίτρο γάλα πλήρες

200γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

5 κρόκους αυγών

160γρ ζάχαρη

170γρ σιμιγδάλι χονδρό (μπορείτε και με ψιλό)

1 τσιμπιά αλάτι

1κ.γ βανίλια η δυο κάψουλες

100γρ αιγοπρόβειο βούτυρο η αγελαδινό

ΣΙΡΟΠΙ

3 φλυτζάνια νερό

4 φλυτζάνια ζάχαρη

Χυμό από μισό λεμόνι

2 ξύλα κανέλας

Βράσιμο 3 λεπτά από την ώρα βρασμού

Υπόλοιπα υλικά

Ένα πακέτο φύλλο κρούστας

250γρ αιγοπρόβειο η αγελαδινό βούτυρο για τα φύλλα

Σιρόπιασμα ζεστό γαλακτομπούρεκο χλιαρό προς κρύο σιρόπι