Μελιτζανοκουπάκια

Τσιγαρισα τον κιμά με κρεμμύδι, μαϊντανό, μια ντομάτα ψιλοκομμένη, λίγη γέμιση από τη μελιτζάνα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το άφησα να βράσει. Αδειασα τις μελιτζάνες και τις τηγανισα σε ενα κατσαρολάκι για να τηγανιστουν και μέσα. Τις γέμισα με τον κιμά, έβαλα κεφαλοτύρι από πάνω Και τις έψησα για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.