Γαλατόπιτα με φύλλο κρούστας. Τραγανο φύλλο, ανάλαφρη & νόστιμη.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα τον κρόκο τα αυγά τον νισεστέ την ζάχαρη το σιμιγδάλι το αλάτι και την κανέλα και περιμένουμε μέχρι να έρθει βρασμός ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις αρχίζει να πήζει σβήνουμε την φωτιά και βάζουμε τις βανίλιες και το βούτυρο. Μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος. Περνούμε το ταψί λαδώνουμε το αιγοπροβειο βούτυρο και αρχίζουμε να φτιάχνουμε μια φωλιά για να πάρει την κρέμα. Σε κάθε φύλλο βάζουμε βούτυρο. Ψήνουμε 170 αντιστάσεις για 40-50 λεπτά