ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΕ ΡΟΔΕΛΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες ,το ίδιο με τα κολοκυθάκια, και την μελιτζάνα.
Κοβουμε και την πιπεριά σε λεπτές
ροδελιτσες και παίρνουμε ένα ταψί 30 cm και τοποθετούμε κυκλικά όλα τα λαχανικά μας. Αλατοπιπερώνουμε, και κάνουμε ό,τι σχέδιο θέλουμε. Τοποθετούμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ανάμεσα στα λαχανικά μας, Ρίχνουμε από πάνω λίγο χυμό ντομάτας, τον μαϊντανό και το λαδάκι.
Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς για αρχή και μετά κατεβάζουμε την θερμοκρασία μέχρι το φαγητό να ροδίσει και να πιεί τα υγρά του!