1 κιλό αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί και 50γρ επιπλέον)

4 αυγά μεσαία

350γρ ζάχαρη

2κ.γ μπέικιν πάουντερ

400γρ βούτυρο αγελάδος η μίξη με αιγοπρόβειο

1κ.γ μαχλεπι

½κ.γ μαστίχα

½κ.γ αλάτι

100γρ γάλα

2 βανίλιες κάψουλες

Επάλειψη

1 αυγό

1 σφηνάκι νερό

Ψήσιμο 25 λεπτά αντιστάσεις 170 η 160 αέρα