ΚΑΙΣΕΡΛΙ! ! !
ΜΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΜΥΡΝΗ
πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα μαριναρουμε το κρέας για 12 ώρες με το γιαούρτι και τα μπαχαρικά, στη συνέχεια σωταρουμε το κρέας, όπως εναι με την μαριναδα του, και σβήνουμε με το κονιάκ, προσθέτουμε τις ντομάτες με την ζάχαρη και νερό τόσο όσο να βράσει σε χαμηλή φωτιά το κρέας, μόλις τσιμπιετε ρίχνουμε το αλάτι και τα βερίκοκα και βράζουμε για λίγο ακόμη.