Για το παντεσπάνι

6 αυγά

100γρ ζάχαρη

130γρ φαρίνα

20γρ κακάο

20γρ σπορέλαιο

2 βανίλιες

Σαντιγί

1 λίτρο κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

100γρ ζάχαρη άχνη

2 βανίλιες

Υπόλοιπα υλικά

100γρ σοκολάτα  γάλακτος για την τούρτα

750-900γρ βύσσινο μαζί με το σιρόπι

50-70γρ κονιάκ

150γρ σοκολάτα τριμμένη για πασπάλισμα και κεράσια για στόλισμα