1800-1900γρ αλευρι για τσουρέκια Σκληρό η τύπου 550

450γρ γάλα

400γρ ζαχαρούχο

150γρ νωπή μαγιά η 6-7 φακελάκια ξερή

4 αυγά (200γρ)

1 πορτοκάλι τον χυμό (100γρ) και το ξύσμα

450γρ ζάχαρη

350 γρ βούτυρο (εναλλακτικά 250γρ βούτυρο και 100γρ ηλιέλαιο)

1 τσιμπιά αλάτι

30γρ μαχλεπι

4-5 δάκρυα μαστίχα  (½κ.γ)

Άλειμμα

1 αυγό με 30γρ νερό

Αμύγδαλο φιλέ πασπάλισμα