Ντοματοκρεμιδόπιτα με σπιτικό φύλλο

Ετοιμασία γέμισης : 
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι , το ρίχνουμε στο τηγάνι με 3κ.σ λαδι κ το τσιγαριζουμε να παρει χρυσάφι χρώμα
2. Ψιλοκόβουμε τη πιπεριά κ το ρίχνουν στο τηγάνι συνεχίζουμε το σοταρισμα μαζί με αλάτι
3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες ( εχουμε βγαλει τη ψίχα κ τη φλούδα ) κ το ριχνουμε στο τηγάνι κ συνεχίζουμε το τσιγαρισμα ( προαιρετικά : τυρί μαζί με χτυπημένο αυγο με λίγο νεράκι 
... εγω δεν έβαλα ) 
4. Το βγάζουμε απο τι φωτιά κ το αφήνουμε να κρυώσει
Προετοιμασία ζύμης :
1. Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι , 1κ.σ.αλάτι , το χλιαρό νερό σιγά σιγά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη 
2. Το δουλεύουμε για λίγο κ μετά το κόβουμε σε 2 κομμάτια
3. Ανάλογα με ποσα φύλλα το θέλουμε κάνουμε μικρές μπαλίτσες ( για ταψί που έκανα εγω μικρό στρογγυλό το χωρισα σε 8 μπαλιτσες ) .τα φύλλα τα ανοιγουμε με νεσεστε. Ετσι συνεχιζουμε κ τις υπόλοιπες μπαλίτσες.
4. Λαδονουμε το ταψί με πινέλο κ ελαιόλαδο
5. Καθε πιτα που βάζουμε το λαδονουμε με ενα πινελακι κ λαδάκι λίγο
6. Εγω έστρωσε 3 κάτω: 2 με ελαιολαδο μετά γέμιση , ξανά , 3 πιτες : 2 με ελαιολαδο την τριτη με γέμιση κ τελος 2 για πάνω με ελαιόλαδο κ το χαράζουμε
7. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30' λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας??