Κιμάς

800γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

Λίγο μαϊντανό

250γρ χυμό ντομάτα

Ένα ποτήρι νερό

1κ.σ. πελτέ ντομάτας

1κ.γ ζάχαρη

100γρ ελαιόλαδο

1κ.γ αλάτι

½κ.γ πιπέρι

1κ.σ πάπρικα γλυκιά

Κρέμα (Μπεσαμέλ

200γρ. γραβιέρα τριμμένη

1 λίτρο γάλα

100γρ. βούτυρο

2 κρόκους

150γρ  αλεύρι

Λίγο μοσχοκάρυδο

Αλάτι

Πιπέρι

Υπόλοιπα υλικά

3-4 πατάτες κομμένες σε φέτες μισού πόντου

3-4 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες μισού πόντου

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

30γρ βούτυρο για από πάνω

50γρ τυρί για από πάνω

Ψήσιμο 180 αντιστάσεις για 45 με 50 λεπτά

Ταψί 25Χ35