ΜΟΥΣΑΚΑΣ
Συνταγή και εκτέλεση George Zolis
Σχετικά δύσκολη
Σχετικά φθηνή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες κάνουμε το ίδιο με τις μελιτζάνες αλλά τις βάζουμε μέσα σε νεράκι με δυο κουταλιές της σούπας αλάτι και λίγες σταγόνες λεμόνι.
Ξεκινάμε και τηγανίζουμε όλες τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν αφού τελειώσουμε με της πατατουλες στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και αρχίζουμε το τηγάνισμα κάθε κομμάτι που βγαίνει το βάζουμε σε χαρτί κουζίνα να τραβήξει το λάδι.
Κιμάς
Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε τα κρεμμύδια σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ζάχαρη περιμένουμε να καραμελώσουν. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τον κιμά και με μία κουτάλα σπάμε τον κιμά μας για 4-5 λεπτά. 
Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς ρίχνουμε και τις 2 κ.σ. ακόμα ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε την κονκασέ ντομάτα, στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για τουλάχιστον 2 λεπτά. Είναι σημαντικό να σοτάρουμε τον πελτέ μας γιατί θα δώσει γεύση και σώμα στον κιμά μας. 
Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του και μετα το αφήνουμε στην άκρη και πιάνουμε την μπεσαμέλ
Μπεσαμέλ
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και όταν λιώσει αλλά δεν έχει κάψει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός για μερικά λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί λίγο το αλεύρι. Ξεκινάμε να προσθέτουμε το γάλα σε αρκετές δόσεις και ανακατεύουμε κάθε φορά με το σύρμα ώστε να μην κάνει γρομπαλάκια και να γίνει κρεμώδης η μπεσαμέλ μας. Στην αρχή το μείγμα είναι πάρα πολύ σφιχτό και θέλει επιμονή για να γίνει καλό αλλά καθώς ρίχνουμε όλο και πιο πολύ γάλα τόσο πιο ωραία γίνεται η μπεσαμέλ μας. Συνεχίζουμε και ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε ζεστό νερό λίγες λίγες ποσότητες μέχρι η κρέμα να έχει λεία υφή, βγάζουμε από την κουζίνα και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, 200 γρ. τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε για να πέσει η θερμοκρασία και προσθέτουμε τους 2 κρόκους και ανακατεύουμε ξανά. 
Στήσιμο 
Αφού τελειώσουμε με το τηγάνισμα τον κιμά και την μπεσαμελ αρχίζουμε το στήσιμο. Βάζουμε μια σειρά πατάτες στον πάτο του ταψιού (τετράγωνο η παραλληλόγραμμο κατά προτίμηση) μετα στρώνουμε μια σειρά μελιτζάνες ρίχνουμε όλο τον κιμά και απλώνουμε να πάει παντού. Μετα βάζουμε άλλη μια σειρά πατάτες και μια σειρά ακόμα μελιτζάνες. Ρίχνουμε την μπεσαμελ και απλώνουμε να πάει παντού ρίχνουμε από πάνω μπόλικο τυρί για να κάνει κρούστα και μερικά κομματάκια βούτυρο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς αέρα για 45-50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει καλά η μπεσαμελ και να λιώσει το τυρί.

Παρόμοιες Συνταγές

Γίνε ο πρώτος που θα γράψει μία κριτική

Πρέπει να έχεις κάνει είσοδο για να γράψεις κριτική
Μαγειρικές απολαύσεις - Συνταγές μαγειρικής

Search

We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.