Τσούρος (Churros) με σάλτσα μερέντας

Βαζουμε το νερο την ζαχαρη το αλατι και το βουτηρο. Μολις ερθει βρασμος αφηνουμε 30 δευτερα και βγαζουμε απο την φωτια. Ριχνουμε το αλευρι και ανακατευουμε καλα. Μεταφερουμε το μειγμα σε ενα γυαλινο σκευος και απλωνουμε να κρυωσει. Χτυπαμε τα δυο αυγα και τα ενσωματωνουμε στο μειγμα. Κανουμε σχεδια επανω και λαδοκολλα και τηγανιζουμε σε ηλιελαιο.