1500-1700 κρέας χοιρινό (ελιά, λαιμό, σπάλα). Μπορεί να γίνει και με άλλο κρέας αρνί κατσίκι ακόμα και κοτόπουλο.

1 μεγάλη ντομάτα

4-5 σκελίδες σκόρδο

50-70γρ ελαιόλαδο

1 μεγάλη ντομάτα

1 μεγάλο κρεμμύδι

100γρ Διάφορα χρώματα πιπεριές

2κ.σ πάπρικα καπνιστή η γλυκιά

Αλάτι

Πιπέρι

Θυμάρι η ρίγανη

200-250γρ γραβιέρα η κεφαλοτύρι