Για τη ζύμη :

 200γρ ελαιόλαδο

300γρ καλαμποκέλαιο η ηλιέλαιο

300γρ μέλι

200γρ χυμό πορτοκαλιού

80γρ κονιάκ

ξύσμα 2-3 πορτοκαλιών

1000-1100γρ αλεύρι

200γρ σιμιγδάλι ψιλό

20γρ μπέικιν πάουντερ

10γρ σόδα

2-3γρ γαρύφαλλο

10γρ κανέλα

1 τσιμπιά αλάτι 

150γρ καρύδια κοπανισμένα (αν θέλουμε να τα γεμίσουμε και μέσα τα μελομακάρονα μας χρειαζόμαστε 220γρ.)

 =====

Για το σιρόπι:

1500γρ μέλι

300-400γρ νερό

Φλούδες από ένα πορτοκάλι

2 ξυλάκια κανέλλα

Χυμό από μισό λεμόνι

Ψήσιμο αντιστάσεις 170 βαθμούς για 30 λεπτά