Εύκολη νηστίσιμη μαγειρίτσα με μανιτάρια που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από την κανονική. (Vegan)

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι τα κρεμμύδια και σοτάρουμε. Συγχρόνως κόβουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Τα αφήνουμε τόσο ώστε να μελώσουν και ρίχνουμε το αλατοπίπερο. Τέλος ρίχνουμε το νερό και μετα τα μαρούλια και το άνηθο. Αφήνουμε να βράσουν για σαράντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το ρύζι. Μετα από δεκαπέντε λεπτά χτυπάμε λίγο το χυμό λεμονιού το λάδι,  το νισεστέ , το ελαιόλαδο και το νερό και ενσωματώνουμε στην μαγειρίτσα μας.