Πλένουμε τα αμύγδαλα καλά τα βάζουμε σε ένα βάζο και ρίχνουμε νερό και το λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες. Μετα από δέκα ώρες ξεπλένουμε καλά βάζουμε σε μίξερ το νερό και τα αμύγδαλα και πολτοποιούμε. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια καθαρή πετσέτα και στραγγίζουμε. Διατηρούμε στο ψυγείο για δυο τρεις ημέρες.