Σιρόπι
300γρ ζάχαρη
500γρ νερό
1 κ.σ γλυκόζη η μισό στημένο λεμόνι
1 κ.σ έλαιο αμυγδάλου (προαιρετικά)
Παντεσπάνι
5 αυγά μεγάλα η έξι κανονικά
130γρ ζάχαρη
1 τσιμπιά αλάτι
30γρ ηλιέλαιο
150γρ φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του) και ½ κ.γ μπεικιν
Κρέμα
90γρ νισεστέ
1 λίτρο γάλα
Μια τσιμπιά αλάτι
2 κρόκους
120γρ ζάχαρη
170γρ βούτυρο αγελάδας
Έλαιο αμυγδάλου το υπόλοιπο του μπουκαλιού αν είναι ελαφρύ αλλιώς μερικές σταγόνες (προαιρετικά)
Σαντιγί
700γρ Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100γρ άχνη ζάχαρη
2 βανίλιες φακελάκια η κάψουλες
Στόλισμα και στήσιμο
160γρ Αμύγδαλο φιλέ
