750γρ αλεύρι

400γρ νερό

1½κ.γ αλάτι

50γρ ελαιόλαδο (4κ.σ)

1κ.σ ξύδι

Γέμιση

200γρ κρέμα γάλακτος

200γρ τυρί κρέμα

Λίγο θυμάρι και πιπέρι

300γρ ανθότυρο

130γρ ρεγγάτο

400γρ τυρί φέτα

Ελαιόλαδο για τα φύλλα

Άμυλο καλαμποκιού (νισεστέ) για το άνοιγμα των φύλλων

Σουσάμι για πασπάλισμα

Ταψί 35 εκατοστά

Ψήσιμο στους 200 βαθμούς αντιστάσεις για 60-70 λεπτά