Τρίβουμε στο χοντρό του τριφτή τις πατάτες βάζουμε το ένα σφηνάκι λάδι στο τηγάνι και απλώνουμε τις μισές πατάτες. Βάζουμε την γέμιση που μας αρέσει και κλείνουμε με τις υπόλοιπες πατάτες. Με μια σπάτουλα του δίνουμε σχήμα έπειτα από 7 λεπτά αναποδογυρίζετε και ρίχνετε και άλλο σφηνάκι λάδι, λίγο αλάτι και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 7 λεπτά τουλάχιστον. Ψήνετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και οι δυο πλευρές.