Ατομικο τσουρεκι νηστισιμο γεμιστο

Βάζουμε την μαγιά με το μισό γάλα καρύδας και δυο κουταλιές ζάχαρη ανακατεύουμε και ρίχνουμε από πάνω το αλεύρι σαν πάπλωμα. Βάζουμε όλα τα αλλά υλικά εκτός της μαργαρίνης σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Όταν η μαγιά βγει επάνω (ενεργοποιηθεί) ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της μαργαρίνης και χτυπάμε στο μίξερ για δέκα λεπτά σταδιακά βάζουμε την μαργαρίνη και όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια-δυο ώρες. Βγάζουμε κάνουμε μπαλάκια βάζοντας μέσα μερεντα και κλείνουμε αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα. Ψήνουμε 170 βαθμούς αντιστάσεις για 20 λεπτά περίπου. Αν θέλετε μόλις βγουν τα περνάτε με λίγη μαργαρίνη η μαρμελάδα να γυαλίσουν.