Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα λάδι μετα προσθέτουμε το πετιμέζι και το κονιακ το αλατι και τα μπαχαρικα, στον χυμό πορτοκαλιού βαζουμε το κρεμμοριο και την σοδα ρίχνουμε στα υπολοιπα υγρα και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Την αφήνετε τουλάχιστον για μιση ώρα να δέσουν τα υλικά Πλάθουμε κουλουράκια σε σχήμα και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς αντιστασεις για 30 λεπτά περίπου.